Lagerung

Über aged Cigars konnte im Blog gelegentlich schon gelesen werden. In der Illustrierten Enzyklopädie der postrevolutionären Havanna-Cigarren (wer sie nicht hat, sollte sie sich beschaffen) schreibt Min Ron Nee u.a.:

   (...) "Eines jedoch ist sicher: Ganz wie bei grossen Weinen werden die Reifeperioden in Zeiträumen von Jahrzehnten bemessen, und nicht etwa nach dem Klischee: "Leg' die Cigarren für ein paar Jahre in deinen Humidor und schon schmecken sie viel besser."

Er unterscheidet vier Perioden der Reifung:

   * Sick period: Abbau von Ammoniak; einige Monate bis 2 Jahre
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   * Erste Reifung: laufende Fermentation; je nach Stärke und Verpackung (Normal- oder Cabinetkiste) 2 bis 15 Jahre
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   * Zweite Reifung: Tanninabbau & Reaktion der Abbauprodukte mit den durch die Fermentation entstandenen Aromen; 15 bis 25 Jahre
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   * Dritte Reifung: umfassende chemische Reaktionen (nicht bei allen Zigarren möglich); nach über 20 Jahren

Vieles, vieles mehr steht zum Thema in der Enzyklopädie. Zum Beispiel auch Angaben zu Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung (respektive Nicht-Belüftung). Und natürlich auch spezifische Reifungstipps zu einzelnen Zigarren.

Quellen & Links

• Reife Rarität, HANDELSBLATT